Afgelopen donderdag heb ik met twee ex-collega's wat gegeten in een restaurant (eigenlijk meer een eetcafé) aan de Van Lennepkade in West. Het eten was prima en we besloten alle drie tot een kasplankje als nagerecht. De bedienende ober raadde ons aan niet ieder een eigen kaasplankje te nemen, want dat was best veel. Kijk, daar hebben ze het dus begrepen.
Luc Kusters is chef van restaurant Bolenius aan de Zuidas (...) 'Er moet echt een cultuuromslag plaatsvinden,' zegt hij. 'Ik zie het bij heel veel collega's, van topkeukens tot eetcafés: vlees, vis en sauzen maken heeft status. Groenten zijn een bijgerecht, áls je ze al krijgt. Bovendien is de weelderige Franse keuken nog altijd de standaard - het gebruik van heel veel room en boter gaat gedachteloos, bijna automatisch.'
Als je dus dik wilt worden door buiten de deur te eten, denk dan ook eens aan de Febo of McDonald's. Dat is in ieder geval een stuk goedkoper. Ander idee: we hebben al veel Amerikaanse gewoontes overgenomen; waarom doen we hier niets met de 'doggy bag'? Dan voel je je niet verplicht om alles op te eten en kan je thuis nog eens nagenieten/
Geen opmerkingen:
Een reactie posten